El pan nube, conocido internacionalmente como cloud bread, se convirtió en un fenómeno en redes sociales gracias a su textura ligera, su sabor neutro y la facilidad para prepararlo. Esta alternativa sin harina ni gluten es perfecta para dietas bajas en carbohidratos como la cetogénica o Atkins, y destaca por su alto contenido de proteínas al estar basado principalmente en huevo.
Su origen se remonta a la búsqueda de recetas saludables en los años 70, pero fue la viralidad en internet lo que impulsó su popularidad. Además de su versión clásica, se puede preparar dulce con miel o cacao, o salada con hierbas, ajo o queso, lo que la hace ideal para combinarla con mermeladas, fiambres o cualquier otro ingrediente sin perder su esponjosidad.
Receta básica del pan nube:
Ingredientes:
- 3 huevos grandes
- 3 cucharadas de queso crema o yogur griego natural
- ¼ de cucharadita de polvo para hornear
- Una pizca de sal (opcional)
- Opcionales: hierbas secas, ajo en polvo o edulcorante según la versión deseada
Preparación:
- Separar las claras de las yemas. Batir las claras con el polvo para hornear hasta lograr picos firmes.
- Mezclar las yemas con el queso crema hasta obtener una mezcla homogénea.
- Incorporar las claras batidas con movimientos envolventes para mantener el aire.
- Distribuir la masa en porciones sobre una bandeja con papel de hornear formando discos uniformes.
- Hornear a 150°C entre 25 y 30 minutos hasta que estén dorados y firmes al tacto. También se puede cocinar en microondas para obtener una textura más suave y rápida.
La receta rinde entre 6 y 8 porciones. Para conservarla, se recomienda guardar los panes en un recipiente hermético en la heladera por hasta tres días, recalentándolos brevemente antes de servir para recuperar su textura original.