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 El Gobierno de la ciudad, a través del Programa de Seguridad Alimentaría, invita a participar de una charla sobre celiaquía, con el objetivo de difundir las características y el tratamiento de la enfermedad. La misma tendrá lugar este miércoles a partir de las 18 horas en el aula 13 de la Facultad de Ciencias Económicas de la Universidad Nacional del Litoral, sito en Moreno 2557. En la ocasión, disertarán María Celeste Nessier, nutricionista de la Agencia de Seguridad Alimentaria (ASSAL), Evangelina Boccolini y Claudia Clausen, ambas integrantes de la filial Santa Fe de Asistencia al Celíaco de la Argentina (ACELA).
Para inscribirse y participar de la charla, los interesados deberán dirigirse a las oficinas de la Secretaría de la Producción, en el 5º piso del Palacio Municipal (Salta 2951), de 8 a 12. Cabe señalar que el cupo es limitado hasta 100 personas. Para más información, se sugiere llamar a los teléfonos 4508188/89/90 o bien escribir al correo electrónico alimentos@santafeciudad.gov.ar.

El dato

La celiaquía es una intolerancia de por vida al gluten presente en el trigo, la cebada, la avena y el centeno. En Argentina se estima que una de cada 100 personas es celíaca y por cada diagnosticado hay 8 personas que aún no lo saben. El pilar básico para tratar la enfermedad es la alimentación sin gluten basada en la eliminación de todos aquellos alimentos y derivados que posean las proteínas tóxicas. Es por ello que la educación alimentaria nutricional, que contempla recomendaciones en cuanto a la selección elaboración, conservación y manipulación de los alimentos y utensilios, no debe estar orientada sólo a la persona enferma sino también a toda la familia.
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