El budín integral de naranja es una opción sencilla para acompañar el mate, el café o el té. La combinación de jugo y ralladura aporta un sabor cítrico intenso, mientras que la harina integral le da una textura más rústica y suma fibra a la preparación.
La receta requiere pocos ingredientes y no presenta mayores dificultades. En total, demanda alrededor de una hora entre preparación y cocción y rinde aproximadamente 10 porciones.
Ingredientes
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- 2 naranjas: jugo y ralladura
- - 3 huevos
- - 1 taza de azúcar
- - 1 taza de aceite neutro, como girasol o maíz
- - 2 tazas de harina integral fina
- - 1 taza de harina leudante
- - 1 cucharadita de polvo para hornear
- - 1 pizca de sal
- - 1 cucharadita de esencia de vainilla, opcional
Cómo preparar el budín integral de naranja
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Preparar el horno y el molde. Precalentar el horno a 170 °C. Enmantecar y enharinar un molde para budín.
- Preparar las naranjas. Lavar bien las frutas y rallar solamente la parte naranja de la cáscara, evitando la parte blanca porque puede aportar amargor. Exprimirlas y reservar el jugo.
- Batir huevos y azúcar. Colocar los huevos y el azúcar en un recipiente y batir hasta obtener una mezcla espumosa.
- Incorporar los líquidos. Agregar el aceite, el jugo y la ralladura de naranja. Si se desea, sumar también la esencia de vainilla.
- Agregar los secos. Incorporar la harina integral, la harina leudante, el polvo para hornear y la sal. Mezclar con una espátula hasta integrar, sin batir de más.
- Llevar al horno. Volcar la preparación en el molde y cocinar durante unos 50 minutos. Para comprobar que está listo, insertar un palillo en el centro: debe salir seco o con algunas migas, pero sin masa líquida.
- Dejar enfriar. Retirar del horno y esperar unos 10 minutos antes de desmoldar.
Tres consejos para que quede bien
Los ingredientes a temperatura ambiente ayudan a conseguir una mejor textura. También es importante no sobrebatir la preparación una vez incorporadas las harinas, porque eso puede hacer que el budín quede más compacto.
Si la superficie comienza a dorarse demasiado antes de que el centro esté cocido, se puede cubrir el molde con papel aluminio y continuar la cocción.
¿Cuánto dura?
Una vez frío, se puede conservar hasta cinco días en la heladera dentro de un recipiente hermético. También se puede freezar durante aproximadamente dos meses, bien envuelto.
La receta rinde unas 10 porciones. Como referencia, una porción aporta aproximadamente 260 calorías, aunque el valor final puede variar según las marcas y las cantidades utilizadas.