La lasagna, insignia de la cocina italiana nacida en Emilia-Romaña, logró conquistar las mesas de todo el mundo y también la de los hogares argentinos. En nuestro país, suele combinarse con carnes y verduras de estación —como berenjenas, zapallitos o espinaca— más salsa bechamel, lo que aporta un plato más nutritivo, versátil y perfecto para compartir. Ideal para la mesa del domingo o cualquier comida especial, se luce acompañada de una ensalada fresca y pan casero.
En esta versión rápida y práctica, las capas de placas precocidas alternan con un salteado de carne picada y vegetales frescos, más queso rallado y salsa blanca. El secreto está en precocinar levemente las verduras para conservar su textura y sabor. Puede hacerse con carne vacuna o una mezcla con cerdo, y los vegetales pueden variar según la época del año.
Tiempo de preparación
- Preparación previa: 20 minutos
- Armado: 10 minutos
- Cocción al horno: 25 minutos
- Tiempo total: 55 minutos
Ingredientes
- 9 a 12 placas de lasagna precocidas
- 500 g de carne picada (vacuna o mezcla)
- 2 berenjenas medianas
- 2 zucchinis o zapallitos
- 1 zanahoria
- 1 cebolla grande
- 1 morrón rojo
- 2 dientes de ajo
- 400 g de salsa de tomate
- 300 g de queso mozzarella rallado
- 50 g de queso parmesano
- 500 ml de salsa blanca
- Aceite de oliva c/n
- Sal y pimienta
- Orégano y nuez moscada a gusto
Paso a paso
- Lavar y cortar en cubos las berenjenas, zucchinis y zanahoria. Picar cebolla, morrón y ajo.
- En una sartén grande, saltear cebolla y morrón hasta que transparenten. Agregar el ajo.
- Incorporar la carne picada, salpimentar y cocinar hasta que pierda el color rosado.
- Agregar las verduras, mezclar y cocinar 5 minutos. Sumar la salsa de tomate, orégano y nuez moscada.
- Cocinar todo junto a fuego suave por 10 minutos, hasta que los vegetales estén tiernos.
- Preparar la salsa blanca si no se tiene lista.
- En una fuente, colocar una base de salsa blanca y una capa de placas de lasagna.
- Añadir una capa de carne y verduras y espolvorear queso.
- Repetir las capas y terminar con salsa blanca, mozzarella y parmesano.
- Hornear a 200°C por 25 minutos hasta gratinar.
- Reposar 5 minutos antes de cortar para que mantenga la forma.