La Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal) recordó las cinco claves para mantener alimentos seguros y evitar así las enfermedades transmitidas por los mismos.
En este sentido, destacó que la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda:
>>> MANTENER LA HIGIENE
- Lavarse las manos antes de preparar alimentos y a menudo durante la preparación.
- Lavarse las manos después de ir al baño.
- Lavar y desinfecte todas las superficies, utensilios y equipos usados en la preparación de alimentos.
- Proteger los elementos y las áreas de la cocina de insectos, mascotas y otros animales.
>>> MANTENER LOS ALIMENTOS A TEMPRATURAS SEGURAS
- No dejar alimentos cocidos a temperatura ambiente por más de dos horas.
- Enfriar lo más pronto posible los alimentos cocinados y perecederos (preferentemente bajo los 5º C).
- Mantener bien caliente la comida lista para servir (arriba de los 60º C)
- No guarde las comidas preparadas por mucho tiempo, ni siquiera en la heladera.
- No descongelar los alimentos a temperatura ambiente.
>>> COCINAR COMPLETAMENTE
- Cocinar completamente los alimentos especialmente carnes, pollos, huevos y pescados.
- Hervir los alimentos como sopas y guisos para asegurarse que ellos alcanzaron los 70º C.
- Para carnes rojas y pollos cuidar que no queden partes rojas en su interior. Se recomienda el uso de termómetros.
- Recalentar completamente la comida cocinada.
>>> USAR AGUA Y ALIMENTOS SEGUROS
- Usar agua potable o asegúrese de potabilizarla antes del consumo.
- Seleccionar los alimentos sanos y frescos.
- Prefiera alimentos ya procesados, tales como la leche pasteurizada.
- Lavar las frutas y hortalizas minuciosamente, especialmente si las consume crudas.
- No utilizar alimentos después de la fecha de su vencimiento.
>>> SEPARAR LOS ALIMENTOS CRUDOS DE LOS COCIDOS
- Separar siempre los alimentos crudos de los cocidos y de los listos para consumir.
- Usar utensilios y equipos diferentes, como cuchillas o tablas de cortar, para manipular carnes y otros alimentos crudos.
- Conservar los alimentos en recipientes separados para evitar el contacto entre los crudos y los cocidos.
Habitualmente descartadas tras el uso, pueden convertirse en aliadas inesperadas del reciclaje doméstico