La polenta también puede convertirse en un postre cremoso, aromático y cargado de nostalgia. Paulina Cocina recuperó una antigua receta familiar y mostró cómo preparar su versión dulce, acompañada con caramelo y dulce de leche.
En un reel publicado en Instagram, la cocinera definió la preparación como un “postre de abuela clásico de la infancia” y destacó que se elabora con ingredientes simples y económicos.
La receta despertó recuerdos entre sus seguidores, muchos de los cuales aseguraron que sus madres y abuelas preparaban versiones similares. En algunas provincias también se conoce como polenta con leche o mingau.
Ingredientes para la polenta dulce
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1/2 taza de azúcar para el caramelo.
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2 tazas de leche.
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1 rama de canela.
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Cáscara de un tercio de limón.
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Esencia de vainilla.
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2 cucharadas de azúcar.
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1/3 de taza de polenta.
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25 gramos de manteca.
- Dulce de leche a gusto.
Cómo preparar el postre
El primer paso es colocar media taza de azúcar en una olla o sartén y calentarla a fuego bajo hasta obtener un caramelo de color dorado. Una vez listo, se distribuye sobre la base y los bordes de una fuente o molde.
En otra olla se calienta la leche junto con la rama de canela, la cáscara de limón, la esencia de vainilla y las dos cucharadas de azúcar. Cuando la preparación toma temperatura, se incorpora la polenta en forma de lluvia mientras se mezcla de manera constante para evitar grumos.
La cocción continúa durante algunos minutos, hasta que la mezcla adquiere una consistencia espesa y cremosa. Fuera del fuego, se agrega la manteca y se integra completamente.
La polenta se vuelca dentro del molde acaramelado y se incorporan cucharadas de dulce de leche. Finalmente, se deja enfriar para que gane firmeza antes de desmoldarla.
El resultado es un postre húmedo y suave, con el perfume de la canela y el limón, el dulzor del caramelo y un corazón de dulce de leche. Una receta sencilla que recupera sabores asociados con la cocina familiar y las meriendas de la infancia.