El consumo de carne de pollo alcanzó un récord histórico en la Argentina y, por primera vez, superó al de carne vacuna. La tendencia se consolidó con un consumo cercano a los 50 kilos por habitante al año, frente a los 47 kilos de carne bovina.
El cambio se explica por una combinación de factores económicos, nuevos hábitos de alimentación y una mayor oferta de productos prácticos para cocinar. En paralelo, el sector recibió una noticia clave para las exportaciones: la Unión Europea volvió a reconocer a la Argentina como país libre de influenza aviar y reabrió su mercado para la carne aviar nacional.
En diálogo con LT10, el presidente de la Cámara Avícola Santafesina, Alejandro Coianiz, explicó que el crecimiento del pollo no es un fenómeno reciente, sino el resultado de una transformación que se viene desarrollando desde hace años.
“La parte económica es muy importante, pero esto es algo que ya se viene marcando desde hace muchos años: el pollo se afianzó en la mesa de los argentinos”, sostuvo.
Según detalló, la carne aviar logró consolidarse por su aceptación entre los consumidores y por sus cualidades nutricionales. “Es una carne muy saludable, una de las mejores proteínas”, afirmó.
Coianiz señaló que el consumo de pollo ya había superado al de carne vacuna en algunos meses del año pasado, aunque ahora la tendencia se consolidó. “Nosotros estamos ahí pisando los 50 kilos por habitante por año y la carne está en 47 y posiblemente alguito menos también. Ya quedó muy consolidado ese tema”, aseguró.
El precio, uno de los factores que explica el cambio
El dirigente remarcó que la diferencia de precios tuvo un fuerte impacto en las decisiones de compra. Como referencia, indicó que un kilo de asado ronda los $20.000, mientras que el cerdo se ubica cerca de los $12.000 y el pollo cuesta entre $4.500 y $5.000 por kilo.
“En esa relación realmente nos hacemos muy fuertes nosotros, por eso tomamos el lugar que tomamos”, explicó.
El consumo de carne porcina también creció y se encuentra actualmente entre los 20 y 23 kilos por habitante al año. Sin embargo, el pollo mantiene una amplia ventaja y se consolidó como la proteína animal más consumida del país.
Para Coianiz, otro aspecto central fue la adaptación del sector a los cambios en la vida cotidiana. “Antes era pollo entero solamente. De a poco fuimos trozando más, vendiendo por partes, haciendo lo más práctico para el consumo, que era un poco lo que pedía el cambio de hábito de la gente”, señaló.
En ese sentido, destacó la expansión de los productos fraccionados y congelados, que permiten preparar comidas de manera más rápida. “La mujer que sale a trabajar tiene menos tiempo, entonces llega, encuentra la presa de pollo y no tiene que ponerse a trabajar”, expresó.
El dirigente citó además estudios realizados durante el último año que reflejan la presencia sostenida del pollo en la alimentación cotidiana. “El 85 % de los argentinos comen por lo menos una vez por semana pollo y la mayoría se encuentra entre tres y cuatro veces por semana”, afirmó.
La Unión Europea reabrió su mercado
En materia de exportaciones, Coianiz celebró la recuperación del estatus sanitario que permitirá retomar el ingreso de carne aviar argentina a la Unión Europea.
El sector había sufrido restricciones por los brotes de influenza aviar registrados en los últimos años, que provocaron el cierre de distintos mercados internacionales y obligaron a renegociar las condiciones de acceso.
“La gran noticia que tuvimos fue la reapertura: la Unión Europea acepta nuevamente a la Argentina como país libre de influenza aviar”, destacó.
Según explicó, la habilitación permitirá avanzar nuevamente en las negociaciones comerciales y realizar envíos a partir de agosto, luego de cumplirse los plazos establecidos.
“Es muy importante por lo que significa la Unión Europea. Es uno de los lugares donde exigen un estatus sanitario muy alto y, al tener la habilitación, ya abre un montón de otros mercados”, sostuvo.
Para Coianiz, el reconocimiento europeo también funciona como una señal de respaldo a las condiciones sanitarias del país. “Te da una chapa de estatus sanitarios muy altos”, resumió.
Sin impacto en el abastecimiento interno
El presidente de la Cámara Avícola Santafesina aclaró que la reapertura del mercado europeo no provocará una reducción de la oferta ni un aumento de precios en la Argentina.
“Hoy por hoy prácticamente se están manteniendo mercados para no cerrarlos. Está mucho mejor para la parte productiva vender en el mercado interno que exportar, por eso no hay tanto incentivo hacia esos mercados”, explicó.
Europa podría concentrar su demanda en la pechuga, uno de los cortes de mayor valor, pero los volúmenes exportados no serían significativos para el mercado local.
“Lo que vamos a ofertar al mercado interno no va a variar, no va a ser de gran variación. Va a estar totalmente abastecido el mercado”, aseguró.
Sobre la producción, Coianiz indicó que el sector se mantiene estable y que todo lo producido encuentra salida comercial. “Vender se está vendiendo todo lo que se produce, pero no estamos con posibilidades de hacer más de lo que estamos ofreciendo”, señaló.
En un contexto de menor poder adquisitivo, el precio competitivo del pollo continúa siendo una de las principales fortalezas del sector. “Hacer un producto tan económico por ahí a nosotros nos potencia”, concluyó.