En los últimos días se percibe en las góndolas un aumento del precio de la carne, fundamentalmente la vacuna. Miguel Schiariti, presidente de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), se refirió por LT10 a la situación del sector, que explica en parte esa suba.
"La situación no arrancó hoy. Arrancó hace 3 años", indicó, y ahondó: "en 2023 tuvimos la mayor sequía del siglo actual.
Perdimos o dejamos de producir 550.000 terneros gracias a la sequía".
En ese sentido, explicó: "las vacas estaban mal comidas y vaca que no come, vaca que no ovula. Entonces el rendimiento o la relación ternero-vaca fue menor a la habitual".
A la hora de evaluar los precios, Schiariti aseveró que "todavía no alcanzó el Índice de Precios al Consumidor", por lo que no descartó nuevas subas, aunque leves. No obstante, admitió que en los últimos dos años la carne se incrementó casi el 35%, y en relación a esto recordó que en 2024 y 2025 también hubo problemas climáticos para el campo, con la inundación de 3 millones y medio de hectáreas y 5 millones y medio de hectáreas, respectivamente.
Consumo de carne
Schiariti reconoció que "se enoja" cuando escucha un periodista que dice "Cayó el consumo de carne", porque "en realidad el consumo de carne aumentó; lo que quieren decir es que cayó el consumo de carne vacuna, pero se olvidan de decir el término 'vacuna'. Y entonces todo el mundo cree que estamos comiendo menos proteína animal, lo cual es absolutamente falso", sentenció.
"Argentina en los últimos años pasó de comer 80 a comer 116 kg de proteína animal. Solamente hablando de carne, de vaca, de pollo y de cerdo", finalizó.