FOTO: Creció casi 4% el consumo de carne y el cerdo lidera por precio y rendimiento
Audio. Creció casi 4% el consumo de carne y el cerdo lidera por precio y rendimiento
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El consumo de carnes en la Argentina mostró una recuperación durante 2025 y creció cerca de un 4%, de acuerdo con datos difundidos por la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación. El fenómeno no solo se refleja en las estadísticas oficiales sino también en la percepción de los comerciantes, que aseguran notar un mayor movimiento en carnicerías y mercados tradicionales.
Según el relevamiento, la suba fue impulsada principalmente por el pollo y el cerdo, mientras que la carne vacuna registró un crecimiento más moderado. En números concretos, el consumo bovino avanzó un 2,94%, el aviar un 3,07% y el porcino se destacó con un salto del 8,44%, consolidándose como la categoría de mayor expansión dentro de la dieta de los argentinos.
En un recorrido por el Mercado Norte, vendedores confirmaron la tendencia. Alfredo Martino, carnicero del puesto 135, explicó a Cadena 3 que desde diciembre observan un incremento sostenido en la demanda, incluso en meses que históricamente suelen ser más flojos por las vacaciones. “Estamos muy conformes, ha aumentado un poquito el consumo”, señaló.
El principal motivo del crecimiento del cerdo es económico. Según detalló el comerciante, la diferencia de precios frente a la carne vacuna puede rondar entre un 30% y un 40% menos, un factor determinante para las familias al momento de elegir. Además, cortes como la bondiola o el vacío de cerdo son percibidos como rendidores, ya que “son todo carne” y permiten estirar el presupuesto sin resignar proteína animal.
Los datos oficiales también vinculan esta migración de consumo con el fuerte aumento de los cortes vacunos a lo largo del año, muy por encima de otras carnes. En ese contexto, pollo y cerdo se consolidaron como alternativas más accesibles para sostener la presencia de carne en la mesa cotidiana.
Así, entre el peso de los precios y la búsqueda de opciones que rindan más, el cerdo se posiciona como el gran protagonista del cambio de hábitos alimentarios en la Argentina, marcando una tendencia que ya no parece coyuntural sino estructural.