La carne argentina volvió a destacarse a nivel internacional. El bife de chorizo fue elegido como uno de los mejores cortes de carne asada del mundo, al ubicarse en el tercer lugar del ranking elaborado por Taste Atlas Awards 25/26, una de las guías gastronómicas más reconocidas a nivel global.
Taste Atlas funciona como un verdadero “mapa del sabor” mundial, ya que cataloga miles de platos, bebidas e ingredientes tradicionales de distintas culturas. En esta oportunidad, el ranking evaluó más de 100 cortes y preparaciones de carne asada de diferentes países.
Según el informe, los dos primeros puestos quedaron en manos de Brasil, con la fraldinha en el primer lugar y la alcatra en el segundo. La fraldinha es un corte tradicional del churrasco brasileño, largo y delgado, con abundante tejido conectivo, mientras que la alcatra se destaca por ser un corte grande, magro, jugoso y de intenso sabor, muy valorado en las parrillas del país vecino.
En el tercer puesto apareció el bife de chorizo argentino, uno de los emblemas del asado nacional. En su descripción, Taste Atlas señaló que se trata de un corte equivalente al strip steak o New York steak, caracterizado por ser grueso, jugoso y con una capa de grasa que realza su sabor. Además, destacaron sus diferentes variantes, como el bife de chorizo angosto y el bife de chorizo mariposa.
“La mejor forma de juzgar la calidad de una parrilla o de un asador es pedir este filete”, remarcaron desde la guía, aunque también advirtieron que un exceso de grasa puede ser señal de un corte de menor calidad.
El reconocimiento llega en un contexto en el que la ganadería vacuna argentina mantiene un peso clave en la economía, con una facturación que supera los 3.400 millones de dólares y un crecimiento anual del 35%. Al mismo tiempo, la carne vacuna alcanzó su mayor valor relativo en los últimos 15 años, lo que impactó en los hábitos de consumo.
Más allá del escenario económico, el ranking internacional vuelve a poner en valor la tradición parrillera argentina y consolida al bife de chorizo como uno de los grandes referentes del asado a nivel mundial.