El budín de zanahoria y manzana sin harina ni azúcar se volvió una de las preparaciones preferidas para quienes buscan alternativas saludables y accesibles. Su textura húmeda, el sabor natural de las frutas y la sencillez de la elaboración lo convierten en una opción ideal para acompañar un mate, un café o sumar a la merienda familiar.
Este tipo de recetas ganó terreno en los últimos años, en línea con la tendencia a reducir harinas refinadas y endulzantes artificiales. La combinación entre zanahoria y manzana —relativamente reciente dentro del universo de los budines— se destaca por su versatilidad: admite frutos secos, semillas y especias, y suele ser bien aceptada por chicos y adultos.
A continuación, la receta completa, sus tiempos de preparación, ingredientes y el paso a paso para lograr un budín esponjoso, húmedo y naturalmente dulce.
Receta de budín de zanahoria y manzana sin harina ni azúcar
La preparación comienza rallando zanahorias y manzana, que luego se integran con los huevos. A esa mezcla se suma avena, leche (común o vegetal), polvo de hornear, canela y esencia de vainilla. El aceite neutro y los frutos secos o pasas —opcionales— terminan de dar cuerpo y sabor a la masa, que se cocina en horno moderado hasta lograr un budín bien tierno.
No requiere utensilios especiales y se recomienda verificar el punto final con un palillo para asegurar una cocción pareja antes de desmoldar.
Ingredientes
- 2 zanahorias medianas ralladas finas
- 1 manzana grande rallada (sin piel ni semillas)
- 2 huevos
- 1 taza de avena arrollada fina o instantánea
- 1/2 taza de leche (común o vegetal)
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de canela (opcional)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
- 2 cucharadas de aceite neutro
- Pasas de uva o nueces picadas (opcional)
Paso a paso
- Rallar la zanahoria y la manzana, y colocar en un bol.
- Agregar los huevos y batir.
- Incorporar avena, leche, polvo de hornear, canela y vainilla. Mezclar bien.
- Añadir aceite y, si se desea, pasas o nueces. Integrar todo.
- Verter en un molde engrasado y espolvoreado con avena.
- Cocinar en horno precalentado a 180°C durante 20–25 minutos.
- Dejar entibiar y desmoldar.