Cada 29 de mes, en Argentina, miles de familias mantienen una tradición gastronómica muy arraigada: comer ñoquis. En restaurantes y hogares, el plato se repite acompañado muchas veces de un billete debajo del plato, como símbolo de prosperidad económica.
Los “ñoquis” y el trabajo
En el lenguaje popular argentino, se le dice “ñoqui” a la persona que cobra un sueldo sin trabajar y que aparece recién a fin de mes, generalmente el día 29.
La leyenda italiana de San Pantaleón
Otra teoría se remonta al siglo VIII, en el norte de Italia. La leyenda cuenta que San Pantaleón, un joven médico convertido al cristianismo, pidió comida a una familia campesina un 29 de julio. Le compartieron unos humildes ñoquis y él les auguró prosperidad. Al día siguiente, bajo los platos aparecieron monedas, lo que dio origen al vínculo entre ñoquis y buena fortuna.
Escasez de fin de mes
Más allá de las historias, lo cierto es que los ñoquis son un plato económico, fácil de preparar y muy rendidor. Elaborados con papa y harina, resultaban la opción ideal para los últimos días del mes, cuando los sueldos ya se habían consumido.
El ritual del billete bajo el plato
En la actualidad, la tradición no se limita a comer ñoquis. Muchas personas colocan un billete debajo del plato como un gesto supersticioso de abundancia y prosperidad para el mes entrante.
Receta fácil de ñoquis caseros
Si querés sumarte a la tradición, aquí va una receta simple:
Ingredientes (para 4 porciones):
- 1 kg de papas
- 300 g de harina 0000 (aprox.)
- 1 huevo
- Sal y nuez moscada a gusto
Preparación:
- Lavar las papas y hervirlas con cáscara hasta que estén tiernas.
- Pelarlas en caliente y hacer un puré liso. Dejar entibiar.
- Agregar el huevo, sal y una pizca de nuez moscada. Mezclar.
- Incorporar la harina de a poco hasta obtener una masa suave.
- Formar tiras finas, cortar en trocitos y pasar por un tenedor o ñoquera.
- Hervir en abundante agua con sal. Cuando suben a la superficie, retirarlos.
- Servir con tu salsa preferida.