El consumo de huevos en Argentina alcanzó un récord histórico durante el primer semestre de 2025, con un promedio de 380 unidades per cápita en seis meses (o dos unidades por día), según un informe de la Cámara Argentina de Productores Avícolas (Capia).
Este aumento se explica principalmente porque el huevo es una de las proteína biológicas más completas, económicas y versátiles en la cocina.
Durante muchos años, el huevo ocupó un lugar polémico por su relación con el colesterol: se creía que su consumo frecuente elevaba el colesterol en sangre y favorecía la aparición de enfermedades cardíacas. Estudios recientes destierran esa creencia. Hoy, el huevo se considera un superalimento, reconocido por su valor nutricional.
En cuanto al consumo, la cifra de 380 huevos per cápita en Argentina representa un aumento del 8% respecto a 2023, cuando el promedio fue de 363. De acuerdo a las estimaciones de Capia, estos datos posicionan a Argentina como el segundo mayor consumidor mundial de huevos, solo superado por México y por delante de Colombia.
Por LT10, Marcelo Perassi, productor e industrial avícola, explicó que "el aumento del consumo de huevos empezó en el 2001 o 2002 cuando los estudios señalaron que era un producto con infinidad de beneficios y casi no tiene contraindicaciones".
Luego, en el 2020 durante la pandemia, "se comenzó a comprar directamente el maple de treinta y dejamos de comprar la cajita de seis huevos", indicó Perassi.
Finalmente, manifestó que "para este fenómeno contribuyó mucho la difusión de los nutricionistas que lo recomendaron y se dio solo en Argentina. Hoy estamos en segundo nivel de consumo de huevos en el mundo".