La campaña “Argentina 2014 libre de grasas trans” que busca disminuir el consumo de estas grasas por impacto negativo sobre la salud será presentada mañana por los ministros de Salud y Agricultura de la Nación, Juan Manzur y Julián Domínguez.
El acto se llevará a cabo a las 11 en el Salón Carrillo, en la planta baja de la sede de la cartera sanitaria nacional, ubicada en Avenida 9 de Julio 1925 de la ciudad de Buenos Aires.
Está comprobado que el consumo de grasas trans impacta negativamente en el control de la presión arterial, pudiendo generar trastorno de hipertensión y así incrementar el riesgo de enfermedades cardiovasculares que, en la Argentina, representan el 32% de las causas de muerte.
La jornada incluirá una presentación del problema sanitario que representan las grasas trans y los impactos que provocan en la salud.
También habrá una mesa redonda con representantes de la Comisión Intersectorial para reducción de las grasas trans, y se presentará una estrategia de comunicación sobre esta problemática destinada a la población en general y a la industria de alimentos.
La elaboración de la propuesta, además de las carteras de Salud y Agricultura, contó con un intenso trabajo intersectorial, en el que participaron el Ministerio de Desarrollo Social, las Cámaras de la Industria de Alimentos, Universidades públicas y privadas y diversas entidades de la sociedad civil.
La modificación reciente del Código Alimentario Argentino mediante la resolución ministerial 137/10, firmada conjuntamente por el Ministerio de Salud de la Nación y el de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, forma parte de un proceso de trabajo destinado a disminuir el consumo de este tipo de grasas en la población.
La mencionada reforma establece que “el contenido de ácidos grasos trans de producción industrial en los alimentos no debe ser mayor a 2% del total de grasas en aceites vegetales y margarinas destinadas al consumo directo y a 5% del total de grasas en el resto de los alimentos. Estos límites no se aplican a las grasas provenientes de rumiantes, incluyendo la grasa láctea”.
Las grasas trans son grasas que se forman durante el proceso de elaboración de aceites vegetales hidrogenados.
En los últimos años, éstas fueron de suma utilidad a la industria de los alimentos por contar con ciertas ventajas, como mayor estabilidad durante las frituras, mayor solidez y prolongado tiempo de conservación.
Pueden estar presentes en algunos productos de panificación como hojaldres, amasados de pastelería, copetín, galletitas, alfajores y productos de cobertura, entre otros.
Jorge Baremberg, referente del Centro Comercial, decidió poner fin a la actividad de uno de los locales más emblemáticos de la ciudad. El cambio en los hábitos de consumo y la falta de relevo generacional fueron los factores determinantes.