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 El ente también tendrá a su cargo la explotación directa o indirecta de los espacios públicos y comerciales que allí funcionen, y la provisión de alimentos frescos y secos brindando un servicio que garantice seguridad alimentaria, calidad y continuidad, preservando el medio ambiente.

Del mismo modo, el Ente podrá generar y aplicar innovaciones en la gestión del comercio minorista, asesorar a los pequeños y medianos productores, difundir los precios de los alimentos, controlar la refuncionalización del edificio asumiendo la obligación de mantener las líneas arquitectónicas que lo convirtieron en Patrimonio Provincial Histórico, planificar y organizar, en acuerdo con los comerciantes y/o empresas que comercialicen carnes, frutas, hortalizas y alimentos en el Mercado, una oferta semanal de una canasta de los productos mencionados, con precios inferiores a los del mercado, entre otros.

El presidente del Concejo de la ciudad, José Corral, hizo referencia a ese espacio de la ciudad que “constituye un formato comercial y de venta tradicional que protege al minorista y al pequeño comerciante. Este proceso de desarrollo y recuperación tanto del edificio, como de su actividad, comenzó hace un tiempo con la idea de restituir un lugar muy importante de la historia de los santafesinos, un edificio patrimonial que albergó durante muchas décadas la actividad del comercio barrial, y que significa mano de obra, empleo, movimiento en la ciudad, y hasta un atractivo para quienes vienen a visitarnos de la región y del resto del país.”