Hoy a las 18.30 en la Chopería Santa Fe (Bv. Pellegrini y San Jerónimo, de la ciudad de Santa Fe) se realizará un nuevo Café Científico bajo el título “El arsénico en nuestra dieta”, a cargo de la Dra. Mirna Sigrist, docente-investigadora del Programa de Investigación y Análisis de Residuos y Contaminantes Químicos.
La actividad es organizada por la Secretaría de Estado de Ciencia, Tecnología e Innovación del Gobierno de Santa Fe junto con la Universidad Nacional del Litoral (UNL), la Facultad Regional Santa Fe de la Universidad Tecnológica Nacional (FRSF-UTN), la Universidad Católica de Santa Fe (UCSF) y el Centro Científico Tecnológico (CCT) Conicet Santa Fe. La actividad en con entrada libre y gratuita.
"EL ARSÉNICO EN NUESTRA DIETA"
Desde tiempos remotos el arsénico ha sido conocido por sus propiedades medicinales y tóxicas. Su uso medicinal, descripto por Hipócrates en el año 400 a.C., encontró aplicaciones para el tratamiento de enfermedades como la sífilis, leucemias, anemias y enfermedades cutáneas hasta principios del siglo XX.
Durante la Edad Media fue el veneno predilecto con fines políticos y, años más tarde, la Primera Guerra Mundial se convirtió en el escenario propicio para ser utilizado con fines bélicos.
Hoy el interés en torno a este elemento químico envuelto de historias palaciegas, se encuentra asociado principalmente a la presencia natural en el agua, el aire y la tierra y su impacto en los alimentos, lo que ha generado una multiplicidad de estudios ambientales y toxicológicos, no siempre interpretados con los criterios adecuados.
La propuesta de esta charla es brindar información acerca de cuán expuestos estamos al arsénico a través del agua de bebida y los alimentos y cuál es la opinión actual de la comunidad científica internacional al respecto.-
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